Description
Il Tomate La Cañada IGP si riferisce ai frutti del pomodoro Lycopersicon esculentum Mill. nelle varietà Tondo Liscio (Redondo liso), Costoluto (Asurcado), Oblungo o Allungato (Oblongo o alargado) e Pomodoro Ciliegia (Tomate cereza).
Production Area
La zona di produzione del Tomate La Cañada IGP interessa 22 comuni delle comarche di Campo de Níjar e Bajo Andarax, nella provincia di Almería, nella regione autonoma dell'Andalusia.
Production Method
I pomodori delle diverse varietà vengono coltivati principalmente utilizzando strutture di copertura, che proteggono le piante dagli agenti esterni, da insetti ed erbe infestanti e che inoltre permettono di sfruttare al meglio l'energia solare. I metodi di coltivazione, le forme di allevamento e le operazioni colturali sono quelle tradizionalmente utilizzate nella zona di produzione e non possono in alcun modo modificare le condizioni del dell'ambiente naturale. Vengono utilizzati supporti per lo sviluppo delle piante, che in tal modo non toccano il terreno. La raccolta avviene manualmente e non prima che i frutti abbiano raggiunto piena maturazione in campo.
Appearance and Flavour
I frutti del Tomate La Cañada IGP nei tipi Tondo Liscio e Costoluto si presentano di colore vivo e molto scuro, con colletto verde intenso; il Pomodoro Ciliegia ha grappoli lunghi e divisi; l'Oblungo ha forma ovoidale, con palchi multipli e disposti a ventaglio e si differenzia dagli altri per il sapore meno acido. Il gusto è eccellente.
History
Gli inizi della coltivazione del Tomate La Canada risalgono a tempi lontani, però è solo dal 1960 che se ne è avviata significativamente la coltura, estendendosi anche a zone oltre la Vega de Almeria e più aride, come la zona di Los Llanos de la Cañada y Níjar. Agli inizi del 1970 si realizzarono le prime produzioni agricole protette e si iniziò a produrre tomates anche in inverno.
Gastronomy
Il Tomate La Cañada IGP si conserva in luogo fresco e asciutto oppure nello scomparto meno freddo del frigorifero. È adatto a tutte le preparazioni culinarie, in quanto le diverse tipologie si prestano a benissimo per svariate ricette: dalla semplice insalata al gazpacho, dalla zuppa di pomodoro alla marmellata, ma possono anche essere cucinati alla griglia e accompagnati a carne o pesce.
Marketing
Il prodotto è immesso in commercio come Tomate La Cañada IGP nelle tipologie Tondo Liscio (Redondo liso), Costoluto (Asurcado), Oblungo o Allungato (Oblongo o alargado) e Pomodoro Ciliegia (Tomate cereza). È confezionato in cassette di cartone o legno che non superano i 15 kg di peso.
Distinctive Features
Il Tomate La Cañada IGP si caratterizza soprattutto per l'elevato contenuto in vitamina C e licopene, fattori fortemente influenzati dalle peculiari condizioni ambientali della zona di produzione.
