Description
La Stafida Soultanina Kritis IGP («Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης» ) è un'uva secca (sultanina) che proviene esclusivamente dalla varietà Vitis vinifera L. Le categorie della «ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ» (Stafida Soultanina Kritis) sono le seguenti: - N. 0: sultanina superiore, a chicco grosso, circa 170 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da dorato a ambrato, molto pulita e adatta al consumo immediato; - N. 1 sultanina superiore, a chicco grosso, circa 200 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da dorato a ambrato, molto pulita e adatta al consumo immediato; - N. 2: sultanina classica, dimensione del chicco corrispondente a circa 250 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da ambrato a castano, adatta al consumo immediato o all'uso nell'industria alimentare; - N. 4: sultanina classica, dimensione del chicco corrispondente a circa 290 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da castano a marrone, adatta al consumo immediato o all'uso nell'industria alimentare.
Production Area
la zona di produzione della Stafida Soultanina Kritis IGP ricade nel territorio dell'isola di Creta.
Appearance and Flavour
La Stafida Soultanina Kritis IGP si presenta con colore variabile da dorato a marrone: al palato è dolce, con una consistenza tenera ma compatta.
