Description
Lo Džiugas IGP è un formaggio semigrasso a pasta dura prodotto con latte vaccino pastorizzato e standardizzato. Il formaggio è prodotto unicamente a partire da latte vaccino ottenuto durante il periodo di pascolo, che conferisce ai formaggi a lunga stagionatura indicatori organolettici e microbiologici ottimali.
Production Area
La zona di produzione del Džiugas IGP comprende il territorio della città di Telšiai, situata nel distretto di Telšiai, in Lituania.
Appearance and Flavour
Il formaggio Džiugas IGP è privo di occhi, benché possa occasionalmente presentare piccoli buchi irregolari e lievi incrinature. Possono essere inoltre visibili piccoli cristalli bianchi isolati di calcio e di aminoacidi come la tirosina. Il formaggio ha un sapore ricco e dolce ma pungente; il calore gli conferisce un sottile retrogusto fruttato. All’odore si presenta fresco con aroma di acido lattico e formaggio secco.
