Description
I Conwy Mussels DOP sono mitili comuni o Mytilus edulis, selvatici e non d’allevamento, che crescono naturalmente negli impianti dei mitili nell’estuario di Conwy nel Galles del Nord.
Production Area
La zona di produzione dei Conwy Mussels DOP ricade parte della baia e dell’estuario di Conwy nel Galles del Nord, all’iterno del Regno Unito.
Appearance and Flavour
I Conwy Mussels DOP hanno un guscio duro, nero o marrone scuro, sono di forma ovale e appuntita in una delle parti finali; di solito essi hanno una parte esterna liscia oppure hanno dei balani che rimangono attaccati al loro guscio a seconda della zona in cui sono stati raccolti. Le dimensioni i mitili possono andare da 4,5 cm a 10 cm di lunghezza. I Conwy Mussels DOP sono grossi, carnosi e polposi, con un elevato contenuto di carne e una proporzione elevata di carne rispetto al guscio. In bocca sono succulenti e succosi, con uno spiccato loro gusto salato e consistenza carnosa. Al naso, appena catturati, dovrebbero essere inodore.
Marketing
Tutti i Conwy Mussels DOP devono essere purificati in base ai regolamenti dell’UE. Tutti i sacchetti sono conservati refrigerati a una temperatura di 1-5 gradi centigradi presso l’impianto di purificazione fino al momento della vendita. La durata di conservazione è di 5 giorni.
