Descrizione
Il Val di Cornia DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco e Rosato; Rosso, Passito Bianco e Passito Rosso (questi ultimi solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Val di Cornia DOP comprende l’intero territorio dei comuni di Suvereto e Sassetta, parte del territorio dei comuni di Piombino, San Vincenzo e Campiglia Marittima in provincia di Livorno e il territorio del comune di Monteverdi Marittimo in provincia di Pisa, nella regione Toscana.
Uvaggio
Bianco: Vermentino bianco minimo 50%, Trebbiano Toscano e/o Ansonica e/o Viognier e/o Malvasia Bianca Lunga 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%. Rosato: Sangiovese minimo 40%, Cabernet Sauvignon e/o Merlot massimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca nera provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Val di Cornia DOP Bianco si presenta di colore giallo paglierino limpido e brillante; i profumi ricordano la frutta a polpa bianca, l’albicocca e i fiori bianchi; al gusto è fresco e secco, arricchito da note di frutta. Il Val di Cornia DOP Rosato è di colore rosato tenue di limpidezza brillante; al naso rose, lamponi e ribes si mescolano amabilmente alla freschezza olfattiva; al palato risulta secco, fresco e gradevolmente fruttato. I vini Val di Cornia DOP Rosso, Passito Bianco e Passito Rosso, con menzione del vitigno, hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza. Il vino Val di Cornia DOP Rosato deve essere ottenuto con la vinificazione in rosato delle uve a bacca nera.
Specificazioni da vitigno
Il Val di Cornia DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Vermentino, Ansonica (anche Passito), ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%. Da vitigno rosso: Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon (anche Superiore), Merlot (anche Superiore), Sangiovese (anche Superiore), ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%; Aleatico (Passito) 100%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini a Denominazione di Origine Protetta Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Merlot, Val di Cornia Cabernet Sauvignon con la menzione Superiore devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento di 18 mesi a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
