Parmigiano Reggiano DOP

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Zona di produzione

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Il Parmigiano-Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, cotta e non pressata, prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da animali allevati nella zona di produzione, alimentati pravalentemente con foraggi locali.

Metodo di produzione

Per la produzione si impiega latte della mungitura serale, che rimane a riposo in vasche d’acciaio per tutta la notte. Dopo essere stato parzialmente scremato, il latte della sera viene travasato insieme a quello della mungitura del mattino, nella caratteristica caldaia di rame a forma di campana rovesciata, e addizionato con il siero innesto, quindi scaldato a 33°C. Una volta raggiunta la temperatura, viene aggiunto il caglio ottenuto dallo stomaco di vitelli poppanti fino alla coagulazione, che avviene in 12-15 minuti. La cagliata viene rivoltata e poi rotta ed inizia quindi la fase di cottura a fuoco lento. La massa ottenuta dopo la cottura viene avvolta in fasce ed inserita in uno stampo di legno o teflon. Qui assume la forma caratteristica e riceve una placca di caseina che viene inglobata sulla superficie della crosta e che, grazie ad un codice alfanumerico, identifica in modo univoco ogni singola forma. Segue poi la salatura, che avviene immergendo la forma per 20-25 giorni in una soluzione satura di sale da cucina, ed infine la stagionatura su tavole di legno, effettuata in locali idonei a temperatura e umidità controllate e che si protrae da un minimo di 12 mesi fino ad oltre due anni. Solo le forme che superano una rigidissima selezione vengono etichettate con il marchio a fuoco.

Aspetto e sapore

Il Parmigiano-Reggiano DOP ha forma cilindrica, diametro 35-45 cm, altezza 20-26 cm, peso tra 30-40 kg. La crosta è di colore giallo dorato. La pasta è dura con un colore che varia da leggermente paglierino a paglierino. La struttura è minutamente granulosa, con frattura a scaglia. La pasta ha sapore delicato con aroma fragrante, gustoso ma non piccante.

Zona di produzione

La zona di produzione del Parmigiano-Reggiano DOP ricade nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno, nella regione EmiliaRomagna; Mantova alla destra del fiume Po, nella regione Lombardia.

Storia

Le origini del Parmigiano-Reggiano DOP risalgono al Medioevo, grazie all’opera dei monaci benedettini e cistercensi della pianura padana che, tra l’Appennino e la riva destra del Po, bonificarono le paludi e misero a coltura i pascoli necessari per nutrire le vacche.

Gastronomia

Il Parmigiano-Reggiano DOP, se confezionato sottovuoto, va conservato in frigorifero ad una temperatura di 2-8°C; se non preconfezionato è invece opportuno riporlo in contenitori salva-aroma, o avvolto in carta oleata. Particolarmente versatile, è ingrediente principe di molte preparazioni della tradizione italiana, può essere consumato come formaggio da tavola, da solo o abbinato con le insalate e la frutta sia fresca che in guscio. Grattugiato, è il condimento per eccellenza dei primi piatti, delle minestre e dei consommé.

Commercializzazione

Il prodotto è immesso in commercio tutto l’anno nelle seguenti tipologie: Parmigiano-Reggiano DOP Mezzano (stagionatura 12-15 mesi), Parmigiano-Reggiano DOP (stagionatura 12-24 mesi), Extra (stagionatura 18 mesi, destinato al mercato nazionale ed UE), Export (stagionatura 18 mesi, destinato al mercato extra UE). Inoltre, per indicare ai consumatori l’età del formaggio, è possibile riportare i mesi o utilizzare i bollini di stagionatura proposti dal Consorzio: bollino Aragosta (oltre 18 mesi), bollino Argento (oltre 22 mesi), bollino Oro (oltre 30 mesi). è commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato, preconfezionato e grattugiato.

Nota distintiva

Un’importante procedura per stabilire la qualità del Parmigiano-Reggiano DOP è la spillatura. Con la spillatura si estrae una minima quantità di pasta per mezzo dell’ago a vite: la resistenza che la pasta oppone alla penetrazione dà indicazioni sulla sua consistenza, mentre l’esame della pasta estratta consente di valutare l’aroma e il grado di maturazione del formaggio.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO

AGRICOLA GIANSANTI Srl

S. da Traversetolo, 228-Malandriano
Parma (PR)
Tel: 0521641155

AGRICOLA LA RAZZA SOCIETÀ AGRICOLA DI ZOBOLI RENO & C.

Via Monterampino, 6 - Canali
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522569531
Sito Web:

AGRICOLA LA VIGNA S.R.L.

Via Arsina, 8 - S.Martino
Valmozzola (PR)
Tel: 052567168

ANTICA FATTORIA-CAS. SCALABRINI DI UGO E BRUNO S.S.-SOC. AGR.

Via S.Michele, 1
Bibbiano (RE)
Tel: 0522882344

ANTICA LATTERIA PIEVE DI RABACCHI ANTONIO

Via Pieve, 2
San Polo D’Enza (RE)
Tel: 0522873435

AZ. AGR. BARUFFI FERRUCCIO & CESARE S.S.

Via Camurana, 14
Benedello (MO)
Tel: 053621471

AZ. AGR. CA’ DENINA SOC. SEMPLICE DI GRAZIA CESARE E C.

Via S.Liberata, 1693
Spilamberto (MO)
Tel: 059784867

AZ. AGR. GIAROLI CAV. ELLO E FIGLI SOCIETÀ SEMPLICE

Via Cantù, 7 - Marmirolo
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522340586

AZ. AGR. IRIS DI AVANZINI E CECCHI

Via Torchio, 12 - Rivalta
Lesignano De’ Bagni (PR)
Tel: 0521863653
Sito Web:

AZ. AGR. MOSCATTINI

Via Viazza di Sopra, 48
Formigine (MO)
Tel: 059553638
Sito Web:

AZ. AGR. PERSEGONA CARLO, MILENA E GIULIANO S.S.

Loc. Pieve di Cusignano, 37
Fidenza (PR)
Tel: 052462133

AZ.AGR. ARALDI PIETRO E LUIGI S.S.

Via Venturini, 16-S.Michele Gatti
Felino (PR)
Tel: 0521806162

AZ.AGR. DALL’AGLIO S.S.

Via Rino Setti, 24
Gattatico (RE)
Tel: 0522678449

AZ.AGR. LA VILLA SOCIETÀ SEMPLICE DI FOLEZZANI E CARBURI

Via Villa di Fondo - Urzano
Neviano Degli Arduini (PR)
Tel: 0521843341

AZ.AGR.BERTINELLI GIANNI E NICOLA SOCIETÀ SEMPLICE

Strada Prov. per Costa Mezzana, 1
Noceto (PR)
Tel: 0521620776

AZ.AGR.E CAS. PRATICHIERA S.S. DI MARCHINI ORIO, DAVIDE E AMICI M.

Strada Provinciale Busseto, 56/A
Fontevivo (PR)
Tel: 0521618386
Sito Web:

AZ.AGR.MEZZADRI RENZO-ROBERTO-MASSIMO E STEFANO S.S.

Via Consolatico Inferiore, 3
Busseto (PR)
Tel: 0524930168
Sito Web:

AZ.SERAFINI GIOVANNI E DUILIO S.S. SERAFINI DUILIO E SALVIOLI BRUNELLA

Via Pioppi, 26
Nonantola (MO)
Tel: 059549372

AZIENDA AGRICOLA VILLA AIOLA S.P.A.

Strada per Aiola, 17
Montecchio Emilia (RE)
Tel: 0522871101

BANDINI FAUSTO S.N.C. DI BANDINI LUIGI E C.

Via Bombodolo, 8
Noceto (PR)
Tel: 0521629144

BARABASCHI GIOVANNI E FIGLI E C.SNC

Via Valle, 152
Varano Marchesi (PR)
Tel: 052559209

BARANI OTTORINO

Via Emilio Lepido, 291
San Prospero Parmense (PR)
Tel: 0521645148

BOCCHI LEONIDA E FRANCESCO S.S.

Via Taro 1 - Collecchiello
Collecchio (PR)
Tel: 0521207967

C.V.P.A.R.R. SOC. COOP. AGR. CONS.VAL.PROD.ANTICA RAZZA REGGIANA

Via F.lli Rosselli, 41/2
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522294655

CAS. SOC. DI CASOLA DI MONTEFIORINO SOC. AGR. COOPERATIVA

S.S. Montefi orino, 104
Casola di Monteforino (MO)
Tel: 0536972094
Sito Web:

CAS. SOC. DI COSTRIGNANO SOC. AGR. COOPERATIVA

Via Panoramica, 40
Costrignano (MO)
Tel: 0536965247

CAS. SOC. FOGLIANO GIAROLA SABBIONE SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via E. Fermi, 59 - Fogliano
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522520098

CAS.SOC.COOP. S.CASSIANO DI SCURANO SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Campogrande, 211
Scurano (PR)
Tel: 0521840150

CAS.SOC.COOP.VO LA NUOVA SPERANZA SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Fraz. Ghiara Sabbioni, 113
Fontanellato (PR)
Tel: 0521821982

CASE BORTOLANI SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA

Via San Prospero, 5447
Savigno (BO)
Tel: 0516706002

CASEARIA CORRADI S.N.C. DI CORRADI LEONARDO & C.

Via Trieste, 1
Noceto (PR)
Tel: 0521625309
Sito Web:

CASEARIA F.LLI DOTTI SOCIETÀ COOPERATIVA A R.L.

Via Spallanzani, 89
Barco (RE)
Tel: 0522875025

CASEIF. SOC. LA CAPPELLETTA DI SAN POSSIDONIO SOC. COOP. AGR.

Via Matteotti, 80
San Possidonio (MO)
Tel: 053539084

CASEIFICIO AGRICOLO MILANELLO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Milanello, 1
Campegine (RE)
Tel: 0522672215
Sito Web:

CASEIFICIO BARANI GAUDENZIO E GIUSEPPE S.N.C.

Via Budellungo, 139
Parma (PR)
Tel: 0521645595

CASEIFICIO CARAMASCHE SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Caramasche, 29
Pegognaga (MN)
Tel: 0376558356
Sito Web:

CASEIFICIO CARINI S.N.C. DI CARINI BRUNO, FIGLI & C.

Via Varano, 54/B - Cella
Noceto (PR)
Tel: 0521629409

CASEIFICIO COOPERATIVO DI MONCHIO SOC. AGR. COOPERATIVA

Via S.Vitale, 1/A-Monchio
Palagano (MO)
Tel: 0536966123
Sito Web:

CASEIFICIO DI GAVASSETO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Sagacio Muti, 2 - Gavasseto
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522344420

CASEIFICIO DI MAROLA S.A.S. DI ROSSI SEBASTIANO E SAMUELE

Via S. Donnino, 132/A - Marola
Carpineti (RE)
Tel: 0522813191
Sito Web:

CASEIFICIO DISMANO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

V. Monte Belvedere, 300-Castelluccio
Montese (MO)
Tel: 059983010
Sito Web:

CASEIFICIO EREDI CENSI RINO S.N.C.

Via Giaranzana, 43 - Santa Croce
Polesine Parmense (PR)
Tel: 052499187

CASEIFICIO GENNARI SERGIO E FIGLI S.N.C.

Via Varra Superiore, 14/A
Collecchio (PR)
Tel: 0521805947
Sito Web:

CASEIFICIO IL BATTISTERO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Loc. Serravalle Ceno
Varano De’ Melegari (PR)
Tel: 0525552003
Sito Web:

CASEIFICIO IL BOIARDO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via delle Scuole, 5 - Pratissolo
Scandiano (RE)
Tel: 0522767145
Sito Web:

CASEIFICIO LA MADONNINA DI IEMMI MARCO & C. S.N.C.

Via Scipione Ponte, 19
Salsomaggiore Terme (PR)
Tel: 0524570905
Sito Web:

CASEIFICIO LA TRAVERSETOLESE SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Pedemontana, 13
Mamiano (PR)
Tel: 0521848347
Sito Web:

CASEIFICIO LANFREDINI S.N.C. DI LANFREDINI GIUSEPPE E C.

Loc. Contignaco, 33
Salsomaggiore Terme (PR)
Tel: 0524578245
Sito Web:

CASEIFICIO MONTAURO S.R.L.

Bargone Montauro, 220
Salsomaggiore Terme (PR)
Tel: 0524572151
Sito Web:

CASEIFICIO MORELLO DI MEZZO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Morello di Mezzo, 679
Soliera (MO)
Tel: 059567591

CASEIFICIO NUOVA SUPERCHIA DI VANDELLI GIANFRANCO

Via S. Michele, 67
Sassuolo (MO)
Tel: 0536871011

CASEIFICIO POGGIO CASTRO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Giardini Nord 32
Pavullo nel Frignano (MO)
Tel: 053623963

CASEIFICIO RAZIONALE NOVESE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Provinciale Mantova, 73
Novi di Modena (MO)
Tel: 059670094
Sito Web:

CASEIFICIO ROSOLA DI ZOCCA SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Rosola, 1083
Zocca (MO)
Tel: 059987115
Sito Web:

CASEIFICIO ROZZI GIUSEPPE S.A.S. DI ROZZI LUIGI & C.

Fraz. Albareto, 146
Fontanellato (PR)
Tel: 0521821227

CASEIFICIO SAN BERNARDINO DI CARAMASCHI MARIO E C. S.N.C.

Via Solari, 119 - Tortiano
Montechiarugolo (PR)
Tel: 0521686469

CASEIFICIO SAN MARTINO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Piani di Riva, 5 - Viazzano
Varano De’ Melegari (PR)
Tel: 052553101

CASEIFICIO SAN PIETRO DI VIGATTO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Donatori di Sangue, 49
Vigatto (PR)
Tel: 0521639070

CASEIFICIO SAN SILVESTRO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Sinistra Guerro, 95/A
Castelvetro di Modena (MO)
Tel: 059790301

CASEIFICIO SAN SIMONE SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Garcia Lorca, 18 - Marmirolo
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522340129
Sito Web:

CASEIFICIO SANT’ANGELO S.N.C. DI CARETTI DANTE E C.

Via Imbiani, 7
S.Giovanni in Persiceto (BO)
Tel: 051824811

CASEIFICIO SANTA CATERINA DI BIGI ROSSANO E C. S.A.S.

Via G.B. Vico, 6O - Villa Cella
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522941393

CASEIFICIO SOC. COOP. PONGENNARO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Strada per Carzeto, 137
Soragna (PR)
Tel: 0524597065

CASEIFICIO SOC.DEL PANARO DI VERICA SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Fondovalle Panaro, 20
Verica (MO)
Tel: 053648267

CASEIFICIO SOC.MINOZZO DI VILLA MINOZZO SOC. COOP.VA AGR.

Corso Don Fontana, 10/A
Minozzo (RE)
Tel: 0522801101

CASEIFICIO SOCIALE 4 MADONNE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Lesignana, 130-Lesignana
Modena (MO)
Tel: 059849468

CASEIFICIO SOCIALE BASSA PARMENSE SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Str. Chiozzola, 33/Bis-Ramoscello
Sorbolo (PR)
Tel: 0521690528

CASEIFICIO SOCIALE BEATO MARCO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via per Palagano, 73
Lama Mocogno (MO)
Tel: 053644242

CASEIFICIO SOCIALE BENVENUTO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Serravalle, 194
Guiglia (MO)
Tel: 059792327

CASEIFICIO SOCIALE BORGOTARO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Pontescodellino
Albareto (PR)
Tel: 052596284

CASEIFICIO SOCIALE CANEVACCIA SOCIETÀ COOPERATIVA

Pietracolora-Pratorotondo, 326-327
Gaggio Montano (BO)
Tel: 053428590

CASEIFICIO SOCIALE CASTELLAZZO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via D.P. Mazzolari, 12
Campagnola Emilia (RE)
Tel: 0522652862
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE CAVOLA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Argentina, 1 - Cavola
Toano (RE)
Tel: 0522806113
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE CODURO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Loc. Coduro
Fidenza (PR)
Tel: 0524522651

CASEIFICIO SOCIALE DEL PARCO SOCIETÀ COOPERATIVA

Via Val Lonza, 4/A Gazzolo
Ramiseto (RE)
Tel: 0522817108
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE DI URZANO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Frazione Urzano
Neviano degli Arduini (PR)
Tel: 0521843216

CASEIFICIO SOCIALE FIOR DI LATTE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Torretta, 225
Gaggio Montano (BO)
Tel: 053430233
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE PELLONI SOC. AGR. COOP.

Via San Dalmazio, 1113
Serramazzoni (MO)
Tel: 0536953600

CASEIFICIO SOCIALE RIO SAN MICHELE SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Giardini Sud, 327-Loc.Camatta
Pavullo nel Frignano (MO)
Tel: 053641006

CASEIFICIO SOCIALE RONCOSCAGLIA SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

V.Ss.Roncoscaglia,78-Roncoscaglia
Sestola (MO)
Tel: 053662099
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE S.ANTONIO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Giardini Nord, 155
Crocette (MO)

CASEIFICIO SOCIALE S.LUCIA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via per Vesale, 141
Sestola (MO)
Tel: 053667161
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE S.SALVATORE SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Sanguigna, 22
Colorno (PR)
Tel: 0521814240
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE SAN GIUSEPPE SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Pangone, 11
Lama Mocogno (MO)
Tel: 053647170

CASEIFICIO SOCIALE SAN PIETRO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

ViA Montegibbio, 33
Sassuolo (MO)

CASEIFICIO SOCIALE SANTA RITA SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Pompeano, 2290/1
Serramazzoni (MO)
Tel: 0536958191
Sito Web:

CASEIFICIO SOCIALE VAL CENO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Loc. Vetrione di Varsi, 167
Varsi (PR)
Tel: 0525750180
Sito Web:

CASEIFICIO VICINI S.N.C. DI MAURIZIO E CORRADO VICINI

Via Brozzoli, 12
Medesano (PR)
Tel: 0525421363

CONSORZIO PRODUTTORI LATTE SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Puppiola, 15 - Baganzolino
Parma (PR)
Tel: 0521601313

COOP. CAS. VAL DEL DOLO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Chiesa, 36
Romanoro di Frassinoro (MO)
Tel: 0536963062

COOP. LA NUOVA VILLA MASSENZATICO SOC. COOP. A R.L.

Via Beethoven, 131
Massenzatico (RE)
Tel: 0522950551

COOP.VA CAS. DI SAVONIERO E SUSANO SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Querciola, 2
Palagano (MO)
Sito Web:

COOP.VA CASEARIA CASTELNOVESE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Cavidole, 6
Castelnuovo Rangone (MO)
Tel: 059535364
Sito Web:

COOPERATIVA CASEARIA BELVEDERE SOCIETÀ COOPERATIVA

Via Riva, 655
Maserno (MO)
Tel: 059980038
Sito Web:

COOPERATIVA CASEARIA POGGIOLI SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Montanara, 1550
Spilamberto (MO)
Tel: 059783155

COOPERATIVA CASEARIA SAN LORENZO SOC. AGR. COOP.

Via Torre, 409
Prignano sul Secchia (MO)
Tel: 0536894681

COOPERATIVA SOCIALE DI SORAGNA SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Strada per Diolo, 118
Soragna (PR)
Tel: 0524599073

COOPERATIVA ZOOTECNICA BAZZANESE SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Moretto Scuole, 7
Bazzano (BO)
Tel: 051831659

F.LLI MANFREDINI S.N.C.

Via Bosa, 26
Luzzara (RE)
Tel: 0522977465

FERRARINI S.P.A.

Via Cavo, 10
Lesignano Bagni (PR)
Tel: 0521858441
Email:

GALLI S.R.L. INDUSTRIA CASEARIA

Via Verdi, 10
Pieveottoville (PR)
Tel: 052495123
Sito Web:

HOMBRE S.R.L. SOCIETÀ AGRICOLA

Strada Corletto Sud, 320
Modena (MO)
Tel: 059510660
Sito Web:

IL COLLE SRL

Località S.Nicomede
Salsomaggiore Terme (PR)
Tel: 0524572089

IL TRIONFO CAS.SOCIALE COOPERATIVA SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Strada Prov.Le per Parma, 3
San Secondo Parmense (PR)
Tel: 0521873614

INDUSTRIA CASEARIA DI PIEVEPELAGO SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Isolalunga, 4
Pievepelago (MO)
Tel: 053671860

INDUSTRIA CASEARIA PELLONI S.P.A.

Via Emilia Est, 194
Castelfranco Emilia (MO)
Tel: 059932016
Sito Web:

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE LAZZARO SPALLANZANI

Via Solimei, 21/23
Castelfranco Emilia (MO)
Tel: 059926022
Sito Web:

LATT. SOC. MADONNA DELLA PIETRA DI BISMANTOVA SOC.COOP.VA AGR.

Via Vigna, 1
Castelnovo ne’ Monti (RE)
Tel: 052271700
Sito Web:

LATT. SOC. PIAZZA DI VILLA SABBIONE SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Cantù, 28 - Sabbione
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522344169

LATT. SOC.COOP.VA LA GRANDE CASTELNOVO SOTTO-SOC.COOP.AGR.

Via Case Melli, 80
Castelnovo di Sotto (RE)
Tel: 0522682572
Sito Web:

LATT. SOCIALE ASTA FEBBIO CERVAROLO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Case Balocchi, 83/A - Asta
Villa Minozzo (RE)
Tel: 0522800121

LATT.SOC.COOP. LA RINASCENTE SAN BARTOLOMEO

Via D. Freddi, 77/1 S.Bartolomeo
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522371486

LATTERIA AGRICOLA BEGOZZO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Str. Begozzo, 10 - Fraz. Palidano
Gonzaga (MN)
Tel: 0376536343
Sito Web:

LATTERIA AGRICOLA MARZETTE SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Marzette, 14/B
Bondeno di Gonzaga (MN)
Tel: 037654067

LATTERIA AGRICOLA MOGLIESE SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA A R.L.

Via Galvani, 1
Sermide (MN)
Tel: 038661241

LATTERIA AGRICOLA QUISTELLO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Cappe, 3/B
Quistello (MN)
Tel: 0376618234

LATTERIA AGRICOLA S.MARTINO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Zottole, 101 - Bugno Martino
S. Benedetto Po (MN)
Tel: 0376615770

LATTERIA AGRICOLTORI RONCOCESI SOC. COOP. AGRICOLA

Via Carlo Marx, 24 - Roncocesi
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522919902

LATTERIA BROLO ALTO S.R.L.

Via Brolo Sopra, 13
Scandiano (RE)
Tel: 0522982115
Sito Web:

LATTERIA CENTRO GHIARDO SOCIETÀCOOPERATIVA AGRICOLA

Via Monte Santo, 18
Bibbiano (RE)
Tel: 0522882437

LATTERIA COOP.VA DI VILLA CURTA SOC. AGR. COOP.VA

Via Montagnani, 19 - San Maurizio
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522551819
Sito Web:

LATTERIA COOPERATIVA DI MARANO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Campanini Bonfanti, 37-Marano
Parma (PR)
Tel: 0521641288

LATTERIA CORNOCCHIO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Calerno, 27
Montecchio Emilia (RE)
Tel: 0522871138

LATTERIA DEL MONTE CIMONE SOC. AGR. COOP.

Via Ca’ Frati 200
Fanano (MO)
Tel: 053668031
Sito Web:

LATTERIA DI CAMPOGALLIANO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Reggio, 1
Campogalliano (MO)
Tel: 059526517
Sito Web:

LATTERIA MORTARETTA S.R.L. F.LLI BALLESINI

Via Ronchi, 60
Palidano (MN)
Tel: 0522972006
Sito Web:

LATTERIA SAN FIORENTINO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Europa, 1
Nuvolato (MN)
Tel: 0376617133

LATTERIA SAN GIOVANNI DI QUERCIOLA SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via M. R. Bertolini, 11/A
San Giovanni in (RE)
Tel: 0522847106

LATTERIA SOC. CENTRO DI VILLA SESSO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Miselli, 4
Sesso (RE)
Tel: 0522531233

LATTERIA SOC.S.GIOVANNI DELLA FOSSA SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Levata, 10
Novellara (RE)
Tel: 0522657165

LATTERIA SOCIALE BAGNOLO IN PIANO SOCIETÀ COOPERATIVA AGR.

Via G. da Bagnolo, 24
Bagnolo In Piano (RE)
Tel: 0522952138

LATTERIA SOCIALE BARCHESSONE SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Berna, 5
Reggiolo (RE)
Tel: 0522975138

LATTERIA SOCIALE CA’ TALAMI SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Ca’ Talami, 25
Baiso (RE)
Tel: 0522843941

LATTERIA SOCIALE CAFFARELLO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Radici Nord, 9 - Tressano
Castellarano (RE)
Tel: 0536850222

LATTERIA SOCIALE CAGNOLA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Casino, 99
Castelnovo ne’ Monti (RE)
Tel: 0522613321

LATTERIA SOCIALE CARLO POMA SOCIETÀ AGR. COOP.VA A R.L.

Via Roma Sud, 35/A
Villa Poma (MN)
Tel: 0386864214

LATTERIA SOCIALE CASE COCCONI SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Fornace, 4/A
Campegine (RE)
Tel: 0522677490

LATTERIA SOCIALE CENTRO RUBBIANINO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Freddi, 398 - San Bartolomeo
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522371475
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE COLLINA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Generale Reverberi, 5/B - Massa
Toano (RE)
Tel: 0522805522

LATTERIA SOCIALE COSTA DI BAZZANO SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Croce, 70 - Loc. Bazzano
Neviano degli Arduini (PR)
Tel: 0521847323

LATTERIA SOCIALE DEL CIGARELLO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via S.Prospero, 3 - Cigarello
Carpineti (RE)
Tel: 0522816560

LATTERIA SOCIALE DEL FORNACIONE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Fornacione, 3
Felina (RE)
Tel: 0522814401
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE DI CARNOLA SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Carnola, 34
Castelnovo ne’ Monti (RE)
Tel: 0522812396
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE DI MIGLIARA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Rovetto - Migliara
Casina (RE)
Tel: 0522609303

LATTERIA SOCIALE DI PIEVE ROSSA SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Provinciale Nord, 17
Bagnolo In Piano (RE)
Tel: 0522951517

LATTERIA SOCIALE FABIOLA SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Str.da Pr. Torrechiara, 47
Arola di Langhirano (PR)
Tel: 0521355336

LATTERIA SOCIALE FONTANETO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Lenin, 4
San Polo d’Enza (RE)
Tel: 0522873293

LATTERIA SOCIALE GARFAGNOLO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Garfagnolo, 8
Castelnovo ne’ Monti (RE)
Tel: 0522812906
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE GONFO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Argine Po, 86 - Villa Saviola
Motteggiana (MN)
Tel: 0376527095

LATTERIA SOCIALE LA FAMIGLIARE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via S. Prospero, 17
Correggio (RE)
Tel: 0522692977

LATTERIA SOCIALE LA FRATELLANZA DI S.NAZZARO SOC. AGR. COOP.VA

Via Filippina, 3 - San Nazzaro
Sissa (PR)
Tel: 0521878273

LATTERIA SOCIALE LA MEDESANESE SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Carnevala, 21/A
Medesano (PR)
Tel: 0525420607

LATTERIA SOCIALE LORA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via xxv Aprile, 24
Campegine (RE)
Tel: 0522677529
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE MODERNA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via A. Secchi, 77
Bibbiano (RE)
Tel: 0522882436

LATTERIA SOCIALE MOLINAZZA SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Canale, 54
Casalgrande (RE)
Tel: 0522840114

LATTERIA SOCIALE NUOVA LAGO RAZZA SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Razza Lago, 2
Campegine (RE)
Tel: 0522679307

LATTERIA SOCIALE NUOVA MANDRIO SOCIETÀ COOP.VAAGRICOLA

Via Mandrio, 48
Correggio (RE)
Tel: 0522699497
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE NUOVA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Vittorio Veneto, 4
Bibbiano (RE)
Tel: 0522882448
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE PAVERAZZI SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Piave, 6
Barco (RE)
Tel: 0522871150
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE QUARA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Crocetta - Quara
Toano (RE)
Tel: 0522808402
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE RISORTA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Negre, 73
Luzzara (RE)
Tel: 0522820187

LATTERIA SOCIALE RONCADELLA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Forlanini, 2 - Roncadella
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522340250
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE S.FERDINANDO SOC. AGRICOLA COOP.

Via Geranzana, 2
Zibello (PR)
Tel: 052499121

LATTERIA SOCIALE S.LUIGI SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Campedello, 62
Trecasali (PR)
Tel: 0521878151

LATTERIA SOCIALE SAN BARTOLOMEO SOCIETÀ COOP.VA AGR.

Via Parma, 208/1
Poviglio (RE)
Tel: 0522680501

LATTERIA SOCIALE SAN CARLO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Casa Bruciata, 77
Casoni (RE)
Tel: 0522820602

LATTERIA SOCIALE SAN GIORGIO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Frazione Cortogno Centro, 20
Casina (RE)
Tel: 0522607100

LATTERIA SOCIALE SAN GIROLAMO SOCIETÀ COOP.VA AGRICOLA

Via Peroggio, 8 - San Girolamo
Guastalla (RE)
Tel: 0522820173

LATTERIA SOCIALE SAN LUCIO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via G. Adorni, 7
San Vitale Baganza (PR)
Tel: 0521330114

LATTERIA SOCIALE SAN PIER DAMIANI SOCIETÀ AGR. COOP.VA

Via Gazzano, 35/A
San Prospero Parmense (PR)
Tel: 0521645181

LATTERIA SOCIALE SAN PIETRO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Valestra, 33/A - Valestra
Carpineti (RE)
Tel: 0522893514

LATTERIA SOCIALE SANTO STEFANO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Parma, 78/Ter
Basilicagoiano (PR)
Tel: 0521657615
Sito Web:

LATTERIA SOCIALE TABIANO SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Le Piane, 1 - Tabiano
Viano (RE)
Tel: 0522988239

LATTERIA SOCIALE VAL D’ENZA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Località Vairo
Palanzano (PR)
Tel: 0521891313

LATTERIA SOCIALE VIA EMILIA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Ospedaletto, 4 - Bagno
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522343164

LATTERIA VALLE SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Cantonazzo, 1
Cavriago (RE)
Tel: 0522575213

LATTERIA VO’ GRANDE SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Strada Vo’, 68
Pegognaga (MN)
Tel: 0376558091
Sito Web:

MAGAZZINI EMILIANI STAGIONATURA FORMAGGI S.R.L.

Via Motta, 15
Fabbrico (RE)
Tel: 0522665725
Sito Web:

MARCHESINI TORIBIO, RICCARDO, MARIA LUISA E ANDREA

Via F.lli Gennaroli, 37 - Praticello
Gattatico (RE)
Tel: 0522678330

MARTINELLI ROMEO & C. S.N.C.

Via Don Minzoni, 39
Noceto (PR)
Tel: 0521625232

MONTALTO – MONTETORTORE SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Lastrelle, 1401-Montalto
Montese (MO)
Tel: 059987374

NATURA AGRICOLA DI BARBIERI F.LLI SOC. SEMPLICE

Via IV Novembre, 64
Bondanello di Moglia (MN)
Tel: 037656366

NIGRONI S.N.C. DI NIGRONI P.GIUSEPPE & BILZI MARIA

Strada Rosi, 18 - Bellena
Bellena Di Fontevivo (PR)
Tel: 0521618219

NUOVA LATTERIA FONTANA SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA

Via Fontana, 12
Rubiera (RE)
Tel: 0522627552

NUOVA MARTIGNANA SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Strada Martiniana, 281
Modena (MO)
Tel: 059510217

PIEVE ROFFENO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Santa Lucia, 19
Castel D’aiano (BO)
Tel: 051912701

PUNTO LATTE SOC. AGR. COOP.

Via Per Novi, 46
Concordia sulla Secchia (MO)
Sito Web:

RASTELLI F.LLI S.N.C.

Via Veneto, 1 - Rubbiano
Solignano (PR)
Tel: 05252646

ROSSI F.LLI S.R.L.

Via Mandrio, 18
Rio Saliceto (RE)
Tel: 0522699700
Sito Web:

SAE SOCIETÀ AGRICOLA A R.L.

Via xxv Aprile 50 - Salvaterra
Casalgrande (RE)
Tel: 0522840096

SAN LUCIO SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA

Via Pratomavore, 2/A
Vignola (MO)
Tel: 059774276

SOC. AGRICOLA FAVA SANTINO E FIGLI

Via Spilamberto, 40
Castelvetro di Modena (MO)
Tel: 059702739

SOC. CASALE DI BISMANTOVA SOC. COOP. A R.L.

Via Casale, 10
Castelnovo ne’ Monti (RE)
Tel: 0522812069

SOC. S.PIETRO SOC.COOP. A R.L.

Via Monzato, 9
Traversetolo (PR)
Tel: 0521841283

SOC.AGR.BARBA PIERGIORGIO & F.LLI SOC.SEMPLICE

Via F. Azzarri, 13 - Cella
Reggio Emilia (RE)
Tel: 0522941372

SOC.CAMPORA E SASSO SOC.COOP.ARL

Loc. Campora
Neviano degli Arduini (PR)
Tel: 0521846101

SOCIALE ALLEGRO SOCIETÀCOOPERATIVA AGRICOLA

Via Fontanese, 34
Castelnovo di Sotto (RE)
Tel: 0522960537

SOCIALE COOP. MARGHERITA

Via Martiri Libertà 93
S.Maria Del Piano (PR)
Tel: 0521350124

SOCIALE S.PIETRO IN RIO TORTO SOCIETÀ AGRICOLA COOP.VA

Via Giardini Sud, 2451 Int.1-Selva
Serramazzoni (MO)
Tel: 0536954706

SOCIETÀ AGR. CODELUPPI BRUNO S.S.

Via Amendola, 88
Campegine (RE)
Tel: 0522677756

SOCIETÀ AGRICOLA BUTTERI DI BUTTERI ENZO & FIGLI S.S.

Via Scipione Passeri, 193
Salsomaggiore Terme (PR)
Tel: 0524570722
Sito Web:

SOCIETÀ AGRICOLA MONTORSI DI LINO BALZARINI S.S.

Strada Pomposiana, 95
Cittanova (MO)
Tel: 059848166

SOCIETÀ AGRICOLA SALICETO S.S.

Via Toscanini, 3
Mulazzano Ponte (PR)
Tel: 0521857193

SOCIETÀ AGRICOLA VALSERENA S.R.L.

Via Malcantone
Mezzani (PR)
Tel: 0521819695

SOCIETÀAGRICOLA MONTECOPPE S.R.L.

Via Montecoppe, 21
Collecchio (PR)
Tel: 0521302040
Sito Web:

TAGLIAVINI ARIO S.N.C. DI TAGLIAVINI ANGELO E C.

Via Tricesimo, 14
Fraore (PR)
Tel: 0521671206

UGOLOTTI ARTEMIO & FIGLIO S.N.C. DI UGOLOTTI VALERIO E C.

Via Emilio Lepido, 72
Parma (PR)
Tel: 0521486769

Anno

PRODUZIONE (KG o LT)

FATTURATO (Mln €)

EXPORT (MLN €)

2015 137,619,924 1,055.54 549.02
2014 133,244,000 1,073.95 525.10
2013 125,073,750 1,094.40 463.65
2012 121,115,370 1,260.81 425.11
2011 116,669,583 1,355.26 435.32
2010 113,932,688 1,108.40 386.92
2009 115,605,937 900.57 353.34
2008 118,343,458 939.65 196.43
2007 117,335,034 934.60 189.98
2006 117,382,633 853.01 160.23
2005 115,511,231 955.28 153.95
2004 114,891,653 1,054.71 154.59