Descrizione
Il Velletri DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso e Spumante.
Zona di produzione
La zona di produzione del Velletri DOP comprende l’intero territorio dei comuni di Velletri e Lariano in provincia di Roma e parte del territorio del comune di Cisterna di Latina in provincia di Latina, nella regione Lazio.
Uvaggio
Bianco (anche Superiore, Amabile, Dolce), Spumante: Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia Puntinata massimo 70%, Trebbiano Toscano, Trebbiano verde e Trebbiano Giallo minimo 30%, possono concorrere altre uve a bacca di colore analogo provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 20%. Rosso (anche Riserva, Amabile): Sangiovese 10-45%, Montepulciano 30-50%, Cesanese comune e/o d’Affile minimo 10%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Velletri DOP Bianco si offre con un colore giallo paglierino di buona intensità; al naso si percepisce un fresco bagaglio minerale e spiccano i profumi floreali della ginestra e quelli fruttati della susina bianca; in bocca la matrice sapida è importante, il gusto è vivace, dinamico e con ritorni di salvia. Può presentare anche le versioni Amabile e Dolce e la menzione Superiore. Il Velletri DOP Rosso è di colore rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; al naso è impreziosito dalle sfumature di prugna, violetta, eucalipto e liquirizia; in bocca tornano le percezioni olfattive in una struttura calda e leggermente tannica. Può presentare anche la versione Amabile e la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento minimo di due anni a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Velletri DOP Spumante si presenta di colore paglierino intenso con spuma persistente, fitta e continua; al naso il bouquet floreale è pulito ed elegante con note di frutta matura, lievito e birra; al palato è secco, di buon corpo e persistenza. Il vino Velletri DOP Spumante deve essere ottenuto esclusivamente per rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno sei mesi, e la durata del procedimento di elaborazione deve essere non inferiore a 12 mesi. Le operazioni di spumantizzazione devono essere effettuate nell’ambito del territorio della regione Lazio.