Descrizione
La Truskawka Kaszubska DOP è una fragola delle varietà Elsanta e Honeoye, destinate al consumo diretto, e della varietà Senga Sengana, destinata invece alla trasformazione.
Zona di produzione
La zona di produzione della Truskawka Kaszubska DOP comprende i distretti di Kartuski, Koscierski e Bytowski e i comuni di Przywidz, Wejherowo, Luzino, Szemud, Linia, Leczyce e Cewice, nel voivodato della Pomerania.
Metodo di produzione
I sesti d'impianto per la coltivazione prevedono distanze di 70-100 cm tra i filari e di 20-35 cm tra le singole piante. I frutti sono raccolti manualmente quando le fragole si presentano mature, ben formate, sane, sode, integre, non deteriorate da umidità o muffe e pulite. È vietata qualsiasi tecnica di coltivazione mirata ad ottenere produzioni maggiori di 25 t di frutti per ettaro.
Aspetto e sapore
La Truskawka Kaszubska DOP nelle varietà Elsanta e Honeoye si presenta di forma conica o conica arrotondata, con peduncolo, mentre nella varietà Senga Sengana si presenta di forma conica larga con apice tronco e dimensioni variabili. La varietà Elsanta ha superficie liscia di colore rosso chiaro brillante e polpa da rosa chiaro a rosso chiaro. La varietà Honeoye ha un colore da rosso intenso a rosso scuro, brillante e omogeneo su tutta la superficie, mentre la polpa risulta rosso chiaro. Per ambedue le varietà la polpa è compatta e succosa. La varietà Senga Sengana è esternamente di colore da rosso intenso a rosso scuro, la polpa è soda e succosa o molto succosa, con colorazione rosso intensa. Per tutte le varietà il sapore è dolce, aromatico e armonico.
Storia
Le origini della coltivazione della Truskawka Kaszubska DOP risalgono ai primi del Novecento, epoca in cui è collocabile la presenza delle fragole nel territorio di Kaszuby. In poco tempo, grazie alle condizioni climatiche favorevoli e all'elevata qualità del prodotto, l'area interessata dalla coltivazione di questo frutto si è progressivamente estesa fino a diventare un elemento distintivo del paesaggio, oltre che della cultura e dell'identità dei casciubi. La denominazione Kaszëbskô Malëna DOP, è infatti quella derivante dalla lingua casciuba con cui il prodotto viene chiamato nella vita quotidiana dagli abitanti della Casciubia. La grande diffusione e la popolarità di cui godono le fragole in Casciubia sono testimoniate da numerosi testi, nonché dalla tradizionale festa che dagli inizi degli anni Settanta, ogni anno, viene organizzata la prima domenica di luglio e ospita decine di migliaia di partecipanti.
Gastronomia
La Truskawka Kaszubska DOP è un frutto molto delicato che si conserva per un breve periodo di tempo dopo la raccolta. Gustosa e prelibata, la Truskawka Kaszubska DOP oltre che consumata tal quale, può essere utilizzata per la preparazione di dolci e dessert di vario tipo, dalle crostate, alle marmellate, ai semifreddi. Una ricetta tradizionale della regione Pomerania a base di Truskawka Kaszubska DOP è la mousse di fragole Kremowe Malënë.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Truskawka Kaszubska DOP.
Nota distintiva
L'eccezionale gusto della Truskawka Kaszubska DOP è certamente legato alle condizioni climatiche della zona di produzione che con il clima rigido e i suoli poveri, dalle pendenze lievi e ben esposti al sole, permettono una fioritura tardiva e un periodo di maturazione più breve.
