Descrizione
I Tomaten von der Insel Reichenau IGP sono i pomodori della varietà Lycopersicon lycopersicum, appartenenti alla famiglia delle Solanaceae.
Zona di produzione
La zona di produzione dei Tomaten von der Insel Reichenau IGP ricade nell'isola di Reichenau che si trova sul lago di Costanza e fa parte del comune di Reichenau, nel distretto di Costanza, nello stato federale di Baden-Württemberg.
Metodo di produzione
I terreni idonei alla coltivazione sono esclusivamente quelli costituiti da substrati organici. Le piante infestanti sono combattute con mezzi meccanici e il suolo viene analizzato annualmente per valutare attentamente l'utilizzo del concime. I pomodori vengono raccolti da maggio a ottobre in coltivazioni protette, mentre in campo sono raccolti da luglio a settembre. La raccolta viene effettuata a mano nelle prime ore del mattino.
Aspetto e sapore
I Tomaten von der Insel Reichena IGP si presentano di forma rotonda e consistenza semidura. Hanno un tipico colore rosso e sono contraddistinti da un caratteristico sapore.
Storia
I Tomaten von der Insel Reichenau IGP godono di una reputazione che va al di là dei confini regionali e che viene documentata già nel 1900, grazie alla tradizione monastica dell'isola che ha perpetuato la coltivazione tradizionale. Il suolo morenico dell'isola di Reichenau si è rivelato particolarmente adatto alla coltura del pomodoro, che richiede temperature elevate e apporto regolare d'acqua, poiché da un lato, l'apporto di acqua è costante, dall'altro, la modesta capacità di ritenzione delle risorse idriche evita il rischio di formazioni stagnanti.
Gastronomia
I Tomaten von der Insel Reichenau IGP vanno conservati in luogo fresco ad una temperatura di circa 12-14°C. Si possono consumare sia freschi, ad una temperatura di 18-20°C, che cotti, come ingrediente di gustose pietanze. I piatti più indicati per gustare il sapore dei Tomaten von der Insel Reichenau IGP sono le insalate miste, condite con semplice olio di oliva o con la Vinagrette.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Tomaten von der Insel Reichenau IGP. È commercializzato sfuso, di varie dimensioni, da 40/47 mm, 47/57 mm, 57/67 mm, 67/82 mm, 82/105 mm, a grappolo oppure in apposite confezioni.
Nota distintiva
Nell'isola di Reichenau sono presenti le condizioni naturali migliori per la coltivazione del pomodoro, quali il tipo di suolo, la luminosità, la temperatura adeguata, nonché un approvvigionamento idrico ideale grazie ad un sistema di irrigazione connesso direttamente con il lago. Questi aspetti, con l'uso regolato dei concimi, contribuiscono a determinare condizioni ottimali per la coltura dei Tomaten von der Insel Reichenau IGP.
