Descrizione
Lo Šoltansko maslinovo ulje DOP è prodotto dal frutto delle varietà autoctone di ulivo conosciute come Levantinka sinonimo: Šoltanka) e Oblica. La varietà Levantinka deve rappresentare almeno il 50 %, mentre la percentuale delle varietà Levantinka (sinonimo: Šoltanka) e Oblica combinate deve essere almeno del 95 %. Il restante 5 % o meno può provenire da altre varietà coltivate negli uliveti di Solta e, data la percentuale ridotta, non avrà alcun effetto sulle proprietà definitive del prodotto. L’olio extra vergine di oliva conosciuto come «Šoltansko maslinovo ulje», olio di oliva di Solta (Šolta), è un olio ottenuto direttamente dal frutto dell’ulivo, unicamente con mezzi meccanici.
Zona di produzione
La zona di produzione dello Šoltansko maslinovo ulje DOP comprende l’isola di Solta e sette isole minori al largo della città di Porto Oliveto (Maslinica): Polebrnjak, Saskinja, Balkun, Kamik, Šarac, Grmej e Stipanska, che fanno parte del comune di Solta. Solta è un’isola dell’arcipelago della Dalmazia centrale, situata nella contea spalatino-dalmata. È separata a nord dalla terraferma e dall’isola di Bua (Čiovo) dal canale di Spalato, a est dall’isola di Brazza (Brač) dalla Porta di Spalato e a ovest dall’isola di Zirona Grande (Drvenik Veli) dal Canale di Solta.
Aspetto e sapore
Lo Šoltansko maslinovo ulje DOP al colore si presenta verde giallastro, con profumo di foglie d’ulivo e di frutti verdi (fruttato verde), in genere con aromi floreale e fruttato. L’aroma fruttato più comune è quello di banana. Gusto: piacevolmente amaro e piccante.
Commercializzazione
Lo Šoltansko maslinovo ulje DOP deve essere imbottigliato in recipienti di vetro scuro, di capacità non superiore a 1 litro.
