Descrizione
Il Sambuca di Sicilia DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato e Passito. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Sambuca di Sicilia DOP comprende il territorio del comune di Sambuca di Sicilia in provincia di Agrigento, nella regione Sicilia.
Uvaggio
Bianco: Ansonica (o Inzolia o Insolia) minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 50%. Rosso (anche Riserva), Rosato: Nero d’Avola minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 50%. Passito: Ansonica (o Inzolia o Insolia) minimo 50%, possono concorrere Grillo e/o Sauvignon fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Sambuca di Sicilia DOP Bianco ha un colore paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli; al naso si incontrano profumi di pesca e margherita di campo, ricordi erbacei e balsamici; al gusto le note floreali sono sostenute da una spina sapido-acida. Il Sambuca di Sicilia DOP Rosso ha un colore rubino intenso, anche con riflessi granato; il profumo è intenso di marasca, ciliegia, tabacco e spezie; al gusto è caldo e avvolgente, con intensa mineralità e tannini. Può presentare la menzione Riserva qualora sia stato sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno 24 mesi a decorrere dal primo novembre dell’anno di vendemmia, di cui almeno sei mesi in recipienti di legno. Il Sambuca di Sicilia DOP Rosato attraversa varie sfumature di rosato, dalla buccia di cipolla al corallo; al naso offre sentori di frutta fresca e note floreali, in un insieme elegante e intenso al tempo stesso; al gusto risulta fresco, sapido e armonico, con un finale caratteristico. Il Sambuca di Sicilia DOP Passito si presenta al calice con un colore che vira dal dorato all’ambrato; il profumo è intenso, con note di frutta secca, miele e buccia di arancio candita; al palato presenta morbidezza sostenuta da una buona spinta acida che conduce a un finale lungo e di grande persistenza. Per la produzione dei vini Sambuca di Sicilia DOP Passito le uve devono essere sottoposte, dopo la raccolta, all’appassimento in idonei locali condizionati.
Specificazioni da vitigno
Il Sambuca di Sicilia DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Chardonnay, Grecanico, Ansonica (o Inzolia o Insolia) ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso (anche Riserva): Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Sangiovese, Merlot, Syrah ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini Sambuca di Sicilia DOP rossi con specificazione da vitigno possono essere qualificati con la menzione Riserva qualora siano stati sottoposti a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno 24 mesi; il periodo di invecchiamento decorre dal primo novembre dell’annodi vendemmia, di cui almeno 6 mesi in recipienti di legno.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Sambuca di Sicilia DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
