Descrizione
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOP comprende la zona collinare di numerosi comuni in provincia di Pavia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Pinot Nero minimo 95%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOP è di colore rosso rubino scarico con possibili sfumature di color arancio; al naso si evidenziano note che ricordano il ribes rosso, l’amarena e il sottobosco; in bocca è asciutto e morbido, con un lieve e piacevole retrogusto amarognolo. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno 24 mesi, di cui almeno sei in legno, a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Le operazioni di vinificazione del Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOP devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio della provincia di Pavia, nonché nelle frazioni di Vicobarone e Casa Bella nel comune di Ziano Piacentino in provincia di Piacenza.
Specificazioni aggiuntive
La Denominazione di Origine Protetta Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese è contraddistinta obbligatoriamente dal marchio collettivo in abbinamento inscindibile con la denominazione Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese.
