Descrizione
Il Pêssego da Cova da Beira IGP è una pesca, appartenente alla specie Prunus persica Sieb. e Zucc., presente nelle diverse varietà: Dixired, Red Top, J. H. Hale, Merril Franciscan, Black, Rubidoux, Carnival e Hallowen. È un frutto delizioso, molto apprezzato e coltivato nelle piccole valli formate dal fiume Zêzere.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pêssego da Cova da Beira IGP ricade nei Comuni di Fundão, Covilhã, Manteigas e Belmonte, nel Distretto di Castelo Branco, nella regione della Beira Interior.
Metodo di produzione
L'area totale dei frutteti è di circa 2.200 ettari. Caratteristica di questo frutto è la tarda maturazione. Ogni lotto di pesche possiede colorazione e pigmentazione caratteristiche dovute alle diverse varietà e al tenore di zucchero presente, che deve essere sempre superiore al 7%. Quando possibile, dopo la calibratura e l'imballaggio, il frutto è sottoposto a uno shock termico freddo, realizzato ad una temperatura di 5- 8°C e ad un tasso di umidità compreso tra il 90% e il 95%.
Aspetto e sapore
Il Pêssego da Cova da Beira IGP è un frutto particolarmente profumato, succoso, caratterizzato da una polpa gialla e da un particolare sapore, che soddisfa il palato anche dei più esigenti
Storia
La forte e ben radicata esperienza nella coltivazione delle ciliegie in questa zona geografica, spinsero i contadini ad iniziare la produzione del Pêssego da Cova da Beira IGP, frutto dalle forti e marcate caratteristiche organolettiche. Per questo motivo, circa 50 anni fa, vennero introdotte le varietà di pesca dalla polpa gialla, che si rivelarono in poco tempo un frutto molto apprezzato.
Gastronomia
Il Pêssego da Cova da Beira DOP è un frutto alquanto deperibile che va conservato ad una temperatura compresa tra i 2°C e i 4°C. Il prodotto viene principalmente consumato come frutta da tavola, ma anche come ingrediente per il confezionamento di ottimi dolci, succhi di frutta, marmellate, liquori e yogurt.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Pêssego da Cova da Beira IGP. È commercializzato in cassette di legno o in cartone pre-confezionato.
Nota distintiva
Le diverse varietà del Pêssego da Cova da Beira IGP vengono prodotte in un'area geografica caratterizzata da condizioni climatiche uniche, la Cova (Conca) da Beira, attraversata dal fiume Zêzere e situata tra la Serra da Gardunha e la Serra da Estrela, grazie a questa localizzazione, le piante risultano ben protette dai forti venti atlantici.
