Descrizione
Il Pebre bord de Mallorca DOP è il prodotto ottenuto dalla macinazione di peperoncini essiccati della specie Capsicum Annumm L., varietà autoctona tap de cortí.
Zona di produzione
Il Pebre bord de Mallorca DOP deve essere prodotto e lavorato sull’isola di Maiorca.
Aspetto e sapore
Il Pebre bord de Mallorca DOP si presenta di colore rosso-arancio omogeneo, il sapore è dolce, unto al palato con assenza di amaro e di sensazione di piccante. L’aroma è di media intensità, rinfrescante, con chiara percezione di peperoncino rosso mentre sono assenti aromi empireumatici o torrefatti. Al tatto è unto e sottile.
Commercializzazione
Il Pebre bord de Mallorca DOP deve essere commercializzato in confezioni nuove, pulite, ermetiche e costituite da materiale impermeabile all’ossigeno e al vapore acqueo e di peso netto non superiore a 5 kg.