Descrizione
Il Monti Lessini DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco; Rosso e Passito (questi ultimi solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Monti Lessini DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Verona e Vicenza, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco: Chardonnay minimo 50%, Durella, Garganega, Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Grigio, Sauvignon, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Monti Lessini DOP Bianco si presenta di colore giallo con riflessi verdolini o giallo intenso; al naso gli aromi variano da fiori bianchi e gialli all’erba appena tagliata e alla frutta fresca, che diventa sempre più pronunciata con l’intensificazione della colorazione; al gusto i vini generalmente si offrono morbidi e caldi, quelli di colorazione più intensa sono più complessi e strutturati. Il Monti Lessini DOP Pinot Nero ha un colore rosso rubino con eventuali riflessi granati; al naso è delicato e gradevole; al palato è secco, pieno e piacevolmente amarognolo.
Specificazioni da vitigno
Il Monti Lessini DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Passito): Durella minimo 85%, Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Pinot Nero minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. La vinificazione delle uve destinate alla produzione del Monti Lessini DOP Passito può avvenire solo dopo che le stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale per un periodo non inferiore ai due mesi, avvalendosi anche di sistemi e/o tecnologie che comunque non aumentino la temperatura dell’appassimento rispetto al processo naturale. L’appassimento può essere condotto anche con l’ausilio di impianti di condizionamento ambientale purché operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Monti Lessini DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
