Descrizione
Il Miel de Corse DOP è un miele prodotto in una vasta gamma di varietà, a seconda delle stagioni, della particolare condizione geografica e dell'altitudine in cui avviene la raccolta.
Zona di produzione
La zona di produzione del Miel de Corse DOP ricade nell'intera isola di Corsica.
Metodo di produzione
Gli alveari sono collocati in zone comprendenti le varietà arboree e floreali corrispondenti al tipo di miele che si vuole ottenere: miele di primavera, che viene raccolto da maggio nelle valli basse e nelle zone di pianura, nei frutteti di Clementina e campi di asfodeli; miele di macchia di primavera, raccolto da maggio ad agosto dal mare alla montagna; miele della macchia, che viene raccolto da maggio a settembre nelle zone boscose, nella macchia, nei querceti e nelle distese di cisto; miele della macchia d'estate, raccolto da agosto nelle alte valli e nelle montagne durante i mesi caldi, dalle piante della macchia di montagna quali elicrisio, anthyllis, timo, ginestra; miele del castagneto, che viene raccolto da luglio a settembre nei castagneti; miele della macchia di autunno, raccolto da novembre a febbraio. Il miele, una volta giunto a maturazione, viene estratto a freddo, quindi decantato, immagazzinato ed infine confezionato.
Aspetto e sapore
Il Miel de Corse DOP di primavera è chiaro, delicato, fruttato; il miele della macchia di primavera è ambrato, dal gusto pieno e caratterizzato dall'aroma di fiori della macchia come la lavanda marittima e l'erica bianca; la mielata della macchia è maltata, piuttosto corposa, persistente e ha un colore molto scuro; il miele della macchia d'estate è chiaro, aromatico, fruttato; il miele del castagneto è ambrato, tannico e persistente, caratterizzato da una punta di amarezza; il miele della macchia di autunno è amaro, persistente, si caratterizza per la sua amarezza conferita dalla fioritura di autunno e particolarmente dal corbezzolo.
Storia
I mieli fanno parte integrante della storia e dell'attività agricola della Corsica, in particolare il Miel de Corse DOP. In documenti storici è stata trovata la testimonianza di cronisti greci e romani che notarono il potenziale straordinario che l'isola aveva per questa produzione. Quasi ogni famiglia possedeva delle arnie, alcune erano addirittura impiantate nei muri delle abitazioni, a dimostrazione di quanto questa attività sia da sempre legata alla Corsica e alle sue tradizioni.
Gastronomia
Grazie alle qualità di antibatterico naturale, il miele è un alimento che naturalmente, se conservato correttamente, mantiene, a lungo, intatte le proprie caratteristiche organolettiche. Il Miel de Corse DOP può essere utilizzato come ingrediente in ricette sia dolci che salate. L'utilizzo ideale è nella preparazione di dolci che non richiedono cottura o utilizzato a cottura ultimata. Il miele è un alimento energetico che può essere gustato così come si presenta, spalmato ad esempio su una fetta di pane o anche come dolcificante al posto dello zucchero.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Miel de Corse DOP accompagnato obbligatoriamente dalla menzione della varietà di miele: Miel de Printemps , de Maquis de Printemps, Miellat du Maquis, de Maquis d'Eté, de la Châtaigneraie e de Maquis d'Automne. È commercializzato in barattoli di vetro di 250 a 500 gr, ma si può anche trovare in contenitori da 5 kg.
Nota distintiva
Le peculiarità organolettiche del Miel de Corse DOP sono dovute all'ecotipo corso di ape nera che lo produce, la Apis Mellifera Mellifera L., che si caratterizza per essersi adattata bene alle variazioni climatiche dell'isola, oltre ad essere una delle rare api al mondo che produce miele durante tutto l'anno.