Descrizione
Il Matera DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé e Passito Bianco. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Matera DOP comprende tutto il territorio della provincia di Matera, nella regione Basilicata.
Uvaggio
Bianco, Spumante, Passito Bianco: Malvasia Bianca di Basilicata minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Rosso: Sangiovese minimo 60%, Primitivo minimo 30%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%. Rosato, Spumante Rosé: Primitivo minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Matera DOP Bianco ha un colore giallo paglierino; al naso il ventaglio olfattivo si muove tra delicati profumi floreali, note fruttate e aromatiche e un finale vegetale; in bocca la struttura morbida rimanda a ricordi freschi di frutta primaverile. Il Matera DOP Rosso ha un colore rosso rubino intenso; al naso presenta un aroma speziato che si intreccia ai sentori di frutti rossi; al gusto è caldo e avvolgente, con tannini presenti. Il vino Matera DOP Rosso può essere immesso al consumo in seguito a un periodo di maturazione obbligatorio di 12 mesi a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Matera DOP Rosato è di colore rosato tendente al cerasuolo; i profumi sono intensi con note floreali; in bocca il sapore è fresco e allo stesso tempo con spiccati aromi di frutti rossi. Il Matera DOP Spumante è di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente; al naso regala sensazioni fruttate di pera e mela di colore giallo; al palato è fresco, dal sapore fruttato e aromatico. Il Matera DOP Spumante Rosé è di colore rosato cerasuolo con spuma tenue e persistente; al naso si impongono note fruttate e sentori di vaniglia; al gusto è gradevole, di buon equilibrio. Per i vini Matera DOP Spumante e Matera DOP Spumante Rosé la spumantizzazione deve essere effettuata con fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Il Matera DOP Passito Bianco è di un colore che va dal giallo carico all’ambrato, a seconda dell’invecchiamento; al naso si percepiscono sentori di melone e albicocche; in bocca le note di frutta donano un gusto da secco a dolce, sapido.
Specificazioni da vitigno
Il Matera DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Greco Bianco minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Primitivo (anche Passito) minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%; Moro (anche Riserva): Cabernet Sauvignon minimo 60%, Primitivo minimo 20%, Merlot minimo 10%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. L’immissione al consumo dei vini Matera DOP Primitivo e Matera DOP Moro può avvenire solo dopo un periodo di maturazione obbligatorio di 12 mesi a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve; per i vini con menzione Riserva il periodo di maturazione obbligatorio deve essere di 36 mesi, di cui almeno 24 mesi in botte, a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
