Descrizione
L'olio extravergine d'oliva Gata-Hurdes DOP è ottenuto dall'oliva Olea Europaea L. di varietà Manzanilla Cacereña.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP ricade nell'ovest della Spagna, esattamente nella provincia di Cáceres, nella Comunità Autonoma dell'Extremadura
Metodo di produzione
La raccolta delle olive avviene ancora manualmente e, proprio per facilitare questa attività, le piante sono mantenute ad altezze ridotte. I frutti raccolti direttamente dalla pianta devono essere separati da quelli caduti al suolo. Il trasporto deve essere realizzato con cura ed igiene per garantire la qualità del prodotto. Le olive vengono frante non oltre le 12 ore dalla raccolta, dopo esser state controllate e lavate. L'olio ottenuto è quindi immagazzinato ed identificato, tenendo sempre conto che si compiano tutti i requisiti sanitari. In ultimo si procede al controllo di qualità e al confezionamento.
Aspetto e sapore
L'olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP si presenta molto denso, ha un colore giallo oro che, a seconda del grado di maturazione del frutto, può essere sfumato sui toni del verde. Il sapore è caratterizzato da aromi fruttati, non è amaro ed è poco piccante.
Storia
La produzione dell'olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP ha una storia antichissima. Nel corso di scavi archeologici sono venuti alla luce reperti legati alla produzione dell'olio d'oliva risalenti all'epoca romana. Sul territorio sono ancora presenti ulivi risalenti almeno al XVI secolo.
Gastronomia
L'olio extravergine di oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14 e 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo sapore. L'olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP viene consumato a crudo, ma può anche essere utilizzato in numerose preparazioni, poiché è in grado di valorizzare in modo equilibrato gli aromi ed i sapori che compongono le pietanze. È ottimo come condimento di ortaggi e verdure, sia crudi che cotti, e di piatti a base di carne o pesce. È ideale per realizzare fragranti fritture perché, essendo un olio delicato, non copre i sapori.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP. È commercializzato confezionato in bottiglie di vetro oppure contenitori di latta e cartone rivestito. Si consiglia l'uso di contenitori opachi che non lascino passare la luce, per non alterare il contenuto interno.
Nota distintiva
L'olio extravergine di oliva Gata-Hurdes DOP deve parte delle sue peculiarità al particolare territorio di produzione. Questo, infatti, è caratterizzato da un clima mediterraneo a metà tra l'umido e il secco, mentre la composizione del terreno è costituita principalmente da rocce granitiche con ardesia e arenaria e da materiali silicei.
