Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cerasuolo di Vittoria DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Ragusa, Caltanissetta e Catania, nella regione Sicilia.
Uvaggio
Rosso (anche Classico): Nero d’Avola 50-70%, Frappato 30-50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Cerasuolo di Vittoria DOP ha un colore rosso ciliegia brillante con variazioni importanti che possono raggiungere i toni del violaceo; all’esame olfattivo si percepiscono nitidi i profumi di ciliegia, fragoline di bosco che ben si amalgamano a note di maggiorana e acetosella, con piacevole chiusura minerale che regala all’insieme una sensazione di freschezza, cui fanno da contraltare sentori più profondi di cuoio, tipici della versione Cerasuolo di Vittoria DOP con menzione Classico. Al gusto risulta secco e al contempo dotato di corpo, con una morbidezza in cui risaltano fragranti ritorni di frutta in polpa, che donano alla degustazione un bell’apporto fresco e sapido con un finale lungo e persistente. Può presentare la menzione Classico. Il Cerasuolo di Vittoria DOP deve essere immesso al consumo in data successiva al primo giugno dell’anno successivo alla produzione delle uve. Nella versione Cerasuolo di Vittoria DOP con menzione Classico l’immissione al consumo non potrà avvenire prima del 31 marzo del secondo anno successivo alla vendemmia. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini Cerasuolo di Vittoria DOP (anche Classico) un titolo alcolometrico naturale minimo di 12,5% vol. I vigneti hanno diritto alla Denominazione di Origine Protetta solo a partire dal terzo anno di produzione.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Cerasuolo di Vittoria DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
