Descrizione
L’Alho da Graciosa IGP si riferisce all’aglio della specie Allium sativum L.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’Alho da Graciosa IGP comprende la sola isola di Graciosa nell’arcipelago delle Azzorre, in Portogallo.
Aspetto e sapore
L’Alho da Graciosa IGP si presenta in forma di bulbi secchi, singoli o in treccia, ciascuno con un diametro di almeno 3 cm, misurato sul bulbo pelato. I bulbi, di forma ovoidale e avvolti in vari strati di tegumenti esterni bianchi facili da togliere, sono costituiti da spicchi di consistenza compatta e liscia racchiusi in bucce di colore che va dal rosa al rossiccio. Per quanto riguarda l’odore, gli spicchi di L’Alho da Graciosa IGP si distinguono per l’aroma di intensità medio-bassa, anche quando non sono schiacciati. Il sapore è intenso, con un gusto molto gradevole e un leggero retrogusto.