Descrizione
La Scrumbie de Dunăre afumată IGP è un pesce affumicato del delta del Danubio ottenuto dall’alosa del mar Nero (Alosa Pontica Eichwald, sottospecie Alosa Pontica var. Danubii), un pesce appartenente alla famiglia dei Clupeidi.
Zona di produzione
La zona di produzione del si estende in parte del dipartimento di Tulcea, in Romania.
Aspetto e sapore
La Scrumbie de Dunăre afumată IGP si presenta sotto forma di pesci interi di peso compreso tra 250 e 400 g e una lunghezza di 25-30 cm, salati e affumicati a freddo. Il processo di affumicatura conferisce ai pesci un colore dorato e iridescente, uniformemente distribuito su tutta la superficie. Al taglio presenta un colore dal bianco, giallo pallido, roseo. I pesci presentano una carne umida, un sapore delicato che evolve verso note salate di pesce affumicato leggermente acidule, con una consistenza densa, morbida e cremosa.
