Descrizione
Il Ruchè di Castagnole Monferrato DOP comprende le tipologie di vino Rosso e Riserva.
Zona di produzione
La zona di produzione del Ruchè di Castagnole Monferrato DOP comprende l’intero territorio dei comuni di Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi in provincia di Asti, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Ruchè minimo 90%, Barbera e/o Brachetto, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Ruchè di Castagnole Monferrato DOP ha un colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei tendenti all’aranciato con l'invecchiamento; ha un profumo intenso, con note floreali che ricordano la viola e con una speziatura leggera che ricorda l’incenso, talvolta unite a sentori di frutti di bosco e marasca; al sapore risulta asciutto, armonico e gradevolmente morbido, con buona persistenza aromatica. Il Ruchè di Castagnole Monferrato DOP Riserva ha un colore rosso rubino tendente all’aranciato; al naso è intenso, persistente, leggermente aromatico e speziato; in bocca si presenta secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico, di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico, con sentori di legno. Le uve destinate alla produzione del Ruchè di Castagnole Monferrato DOP Riserva devono avere un titolo alcolometrico totale minimo di 12,5% vol. I vini a Denominazione di Origine Protetta Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva, anche con la menzione Vigna, devono essere sottoposti a un periodo minimo di invecchiamento di due anni, di cui almeno 12 mesi in botti di legno, a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Nell'etichettatura dei vini a Denominazione di Origine Protetta Ruchè di Castagnole Monferrato è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Ruchè di Castagnole Monferrato DOP, anche nella tipologia Riserva, può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo o nome tradizionale, purché il relativo vigneto abbia un’età d’impianto di almeno tre anni. Per la tipologia Riserva è obbligatorio anche un periodo minimo di invecchiamento di due anni, di cui almeno 12 mesi in botti di legno, a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
