Descrizione
Il Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (in lingua tedesca Kalterersee DOP o Kalterer DOP) comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (Kalterersee DOP o Kalterer DOP) comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alla provincia autonoma di Bolzano e alla provincia autonoma di Trento.
Uvaggio
Rosso: Schiava Grossa e/o Schiava Gentile e Schiava grigia; possono essere presenti nei vigneti, per la differenza fino al 15%, altri vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nelle province autonome di Bolzano e di Trento.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (Kalterersee DOP o Kalterer DOP) ha un colore rosso rubino con intensità variabile dal chiaro al medio; al naso presenta caratteristici profumi di fiori, viola e rosa, di piccoli frutti rossi, note balsamiche e di sottobosco; il sapore è morbido, armonico, gradevole, con un finale di leggera mandorla. Può presentare le menzioni Classico, Classico Superiore, Scelto (in lingua tedesca Kalterersee Auslese), Scelto Classico e Scelto Classico Superiore. Il vino Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (Kalterersee DOP o Kalterer DOP) che ha diritto alla qualifica di Classico deve essere ottenuto da uve prodotte nei territori dei comuni di Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo. I vini che hanno diritto alla qualifica di Classico, se ottenuti da uve aventi un titolo alcolometrico naturale minimo di 10,5% vol. e se sottoposti ad adeguate operazioni di affinamento, possono portare la menzione Classico Superiore. Il vino Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (Kalterersee DOP o Kalterer DOP) ottenuto da uve selezionate aventi un titolo alcolometrico naturale minimo di 11% vol. e immesso al consumo con un titolo alcolometrico totale minimo non inferiore a 11,5% vol. può portare la menzione aggiuntiva Scelto (in lingua tedesca Auslese).
Specificazioni aggiuntive
Il Lago di Caldaro DOP o Caldaro DOP (Kalterersee DOP o Kalterer DOP) con le menzioni Classico o Classico Superiore, può essere designato con la specificazione aggiuntiva “Alto Adige” (in lingua tedesca Südtirol).
