Vernaccia di San Gimignano DOP

Zona di produzione

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Il Vernaccia di San Gimignano DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco.

Zona di produzione

La zona di produzione del Vernaccia di San Gimignano DOP comprende i terreni collinari del comune di San Gimignano in provincia di Siena, nella regione Toscana.

Uvaggio

Bianco (anche Riserva): Vernaccia di San Gimignano, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%; non è consentito l’impiego dei vitigni Traminer, Moscato bianco, Müller Thurgau, Malvasia di Candia, Malvasia istriana, Incrocio Bruni 54. I vitigni Sauvignon e Riesling possono concorrere, in ogni caso, nella misura massima, da soli o congiuntamente, del 10%.

Descrizione tipologie di prodotto

Il Vernaccia di San Gimignano DOP si presenta nel bicchiere con un vivido colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi dorati più accentuati con l’invecchiamento; il naso è ricco, con note nette di mela selvatica, fiori bianchi e mandorlo, pompelmo e ananas che possono evolvere, con l’affinamento, in note minerali; in bocca risulta asciutto, morbido, piacevolmente acidulo e con un persistente finale con sentori di mandorla. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno 11 mesi a decorrere dal primo gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.Prima dell’immissione al consumo, il vino a Denominazione di Origine Protetta Vernaccia di San Gimignano, con menzione Riserva, deve essere sottoposto a un periodo di affinamento di tre mesi in bottiglia.Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini Vernaccia di San Gimignano DOP un titolo alcolometrico minimo naturale di 10,5° e, alla tipologia con menzione Riserva, un titolo alcolometrico minimo naturale di 12°.

Specificazioni aggiuntive

La denominazione Vernaccia di San Gimignano DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.

ORGANISMO DEI PRODUTTORI

ORGANISMO DI CONTROLLO