Descrizione
Il Rubino di Cantavenna DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Rubino di Cantavenna DOP comprende l’intero territorio dei comuni di Gabiano, che include la frazione di Cantavenna, di Moncestino e di Villamiroglio e i territori dell’ex comune di Castel S. Pietro Monferrato, ora incorporato nel territorio del comune di Camino in provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso: Barbera minimo 75-90%, Grignolino e Freisa, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 25%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Rubino di Cantavenna DOP ha un colore rosso rubino chiaro con riflessi granato; al naso regala note fruttate di bosco, dal ribes ai mirtilli, seguite da profumazioni più intense che ricordano la liquirizia e il cuoio; al gusto si rivela morbido, corposo, vellutato e succoso, con note fruttate e finale leggermente ammandorlato. Le operazioni di vinificazione del vino Rubino di Cantavenna DOP, compreso l’invecchiamento obbligatorio, devono essere effettuate all’interno della zona di produzione. Le uve destinate alla vinificazione del Rubino di Cantavenna DOP devono assicurare un titolo alcolometrico minimo naturale di 11% vol. I vini Rubino di Cantavenna DOP devono essere immessi al consumo dopo il 31 dicembre dell’anno successivo a quello dell’annata di produzione delle uve. Nella presentazione e designazione dei vini Rubino di Cantavenna DOP è obbligatoria, in etichetta, l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
