Descrizione
Il Gavi DOP o Cortese di Gavi DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Frizzante, Spumante, Riserva e Riserva Spumante metodo classico.
Zona di produzione
La zona di produzione del Gavi DOP comprende il territorio dei comuni di Gavi, Tassarolo, Serravalle Scrivia, Novi Ligure, Francavilla Bisio, Pasturana, Parodi Ligure, Bosio, Carrosio, Capriata d’Orba, San Cristoforo in provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Bianco (anche Riserva, Frizzante), Spumante, Riserva Spumante metodo classico: Cortese (Courteis) 100%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Gavi DOP o Cortese di Gavi DOP Bianco è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso si evidenziano note fruttate di pesca e albicocca; al gusto è sapido, fresco e armonico. Può presentare anche la versione Frizzante e la menzione Riserva, quest'ultima se sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno di cui almeno sei mesi di affinamento in bottiglia. Il periodo d’invecchiamento decorre dal 15 ottobre successivo alla vendemmia al 14 ottobre dell’anno seguente; l’immissione in commercio è consentita dal primo novembre dell’anno successivo alla vendemmia. Il Gavi DOP Spumante o Cortese di Gavi DOP Spumante ha un colore giallo paglierino più o meno intenso con una spuma fine e persistente; i profumi sono molto delicati con prevalenza di note fruttate; al palato risulta fresco e armonico. Il Gavi DOP o Cortese di Gavi DOP Riserva Spumante metodo classico ha un colore giallo paglierino più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso risulta fine, delicato, caratteristico; in bocca è armonico, gradevole con eventuale sentore di legno, nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Gavi DOP o Cortese di Gavi DOP Riserva Spumante metodo classico prima dell’immissione al consumo deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni di cui almeno 18 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia e deve riportare in etichetta la data di sboccatura e l’indicazione del millesimo riferito alla vendemmia. Il periodo d’invecchiamento decorre dal 15 ottobre successivo alla produzione delle uve. Le operazioni di elaborazione e affinamento dei vini a Denominazione di Origine Protetta Gavi o Cortese di Gavi nelle tipologie Frizzante e Spumante, possono essere effettuate nel territorio amministrativo delle province di Alessandria, Asti e Cuneo. Il prodotto è commercializzato con uso pressoché esclusivo del nome Gavi DOP in etichetta, mentre l’appellativo Cortese di Gavi DOP rimane essenzialmente come elemento di memoria storica.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Gavi DOP o Cortese di Gavi DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per le tipologie di Gavi DOP Bianco, Frizzante e Spumante è consentito l’uso di indicazioni geografiche aggiuntive che facciano riferimento ai comuni e alle frazioni dalle quali provengono effettivamente le uve da cui i vini sono stati ottenuti. Tale indicazione è vietata per le due tipologie del Riserva.
