Descrizione
Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP comprende il territorio comunale di Minervino Murge e in parte i territori comunali di Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle e Toritto e completamente l’isola amministrativa D’Ameli del comune di Binetto, nelle province di Barletta- Andria-Trani e Bari, nella regione Puglia.
Uvaggio
Rosso: Nero di Troia minimo 90%, da solo oppure con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP ha un colore rubino intenso; al naso lo spettro olfattivo che parte dai frutti di bosco maturi, anche in confettura, si apre su note di ciliegia sotto spirito, cardamomo e sottobosco; al palato presenta tannini vigorosi, acidità della frutta e grande morbidezza. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a Denominazione di Origine Protetta Castel del Monte Nero di Troia Riserva un titolo alcolometrico naturale minimo di 12% vol. Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP prima dell’immissione al consumo deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni di cui almeno uno in legno. Il periodo d’invecchiamento decorre dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. È consentito l’uso di menzioni geografiche aggiuntive.
